Kapuzinerkresse Salat mit Gurke und Orange

Erfrischender Kapuzinerkresse Salat mit Gurke, Orange und Joghurt-Dressing. Ein außergewöhnlicher Saison-Salat, im Sommer eine kulinarische Bereicherung für jeden Tisch.

Wir gehen davon aus, dass du die Kapuzinerkresse im eigenen Garten hast. Die Blätter, Knospen und Blüten erntest du am besten kurz vor der Zubereitung. Einfach mit einer Schere, knapp hinter dem begehrten Objekt am Stiel abschneiden.

Vorbereitung Kapuzinerkresse Salat

Die Blätter, Knospen und Blüten nach dem Ernten unter fliesendem Wasser abwaschen. Die Blätter nach belieben in Streifen schneiden. Die halbe Salatgurke schälen, der länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Orange schälen und von der hellen Haut weitgehendst befreien. Die Orange, klassischer Vitamin-C-Lieferant, nach belieben in kleine Würfel zerschneiden.

Zutaten für 4 Portionen

• Frische Blätter von der Kapuzinerkresse
• Blütenknospen der Kapuzinerkresse
• Offene Blüten von der Kapuzinerkresse
• Halbe Salatgurke oder
• 1 geschälte Orange
• 6 gehackte Walnüsse

Zutaten für Dressing

• 250 ml Joghurt
• 1 Teelöffel Zitronensaft, wenn geht
• 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
• 1 Esslöffel Agaven Dicksaft
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Eine gute Prise Salz

Zubereitung Salat

Die geschnittenen Blätter, Gurke und Orange in die Salatschüssel geben und vorsichtig miteinander verrühren. Die Knospen und die gehackten Walnüsse unterrühren. In Portionen verteilen.

Zubereitung Joghurt-Dressing

Joghurt in eine passende Rührschüssel geben, Senf, Agaven Dicksaft und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel über die Portionen gleichmäßig verteilen. Mit Blüten dekorieren.

BEWUSST LEBEN Fazit

Dieser Salat bringt Abwechslung auf deinen Tisch. Er ist leicht zu machen, schmeckt super und ist gesund. Vom Sommer bis zum Herbst ein gern gegessener Salat in unserem ALIZEL FeelGood Resort in Löffingen.

Wir wünschen dir guten Appetit.